夾層鍋也被稱為蒸汽鍋、蒸煮鍋和夾層蒸汽鍋等,。其主要廣泛應用在糖果,、制藥、乳品,、酒類,、糕點、蜜餞,、飲料,、罐頭、鹵味等食品的加工上面,，當然也可以應用在大型餐廳或者是食堂熬湯,、燒菜、燉肉,、熬粥等上面,，這是可以讓食品加工提高質(zhì)量,、縮短時間和改善勞動條件的良優(yōu)質(zhì)設備,。那么,，關(guān)于夾層鍋的基本內(nèi)容大家知道多少呢？今天,，小編就給搭建簡單講述一下吧,！

一、分類

1,、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋,、立式夾層鍋結(jié)構(gòu)

2、按加熱的方式分為：電加熱夾層鍋,、蒸汽加熱夾層鍋和燃氣加熱夾層鍋,、電磁加熱夾層鍋。

3,、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備,。

4、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型,、平蓋型,、真空型；

二,、整體結(jié)構(gòu)

1,、固定式主要由鍋體和撐腳組成；

2,、可傾式主要由鍋體和可傾架組成,；

3、攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成,。

三,、鍋體

是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱,。

四,、支腳

（a) 立式夾層鍋：三棱錐形式、圓管式,。

（b) 可傾式夾層鍋：槽鋼支架式,。

五、材質(zhì)

（a) 內(nèi)鍋體不銹鋼,、外鍋體碳鋼,；外涂防銹漆。

（b) 內(nèi)外鍋體全不銹鋼,。

六,、特點

1、加熱高效

夾層鍋主要是以一定壓力的蒸汽作為熱源,，所以這個夾層鍋具有受熱面積大,、熱效率高,、加熱均勻、液料沸騰時間短,、加熱溫度容易控制等特點,。

2、安全方便

在夾層鍋的鍋內(nèi)層和鍋體都采用的是耐酸耐熱的不銹鋼材質(zhì),，當中還配有壓力表和安全閥,，所以在外型美觀、安裝容易,、操作方便,、安全可靠等特點。